Rhabarberkuchen mit süßem Guss

Und noch ein Rhabarberkuchen, für den sich die Mühe alle mal lohnt, denn er ist fruchtig, saftig und wirklich lecker.
Er wird in einer Biskuitbodenform gebacken, also Boden und Füllung gleichzeitig. Der Boden besteht aus einem süßem Quark-Ölteig, er wird mit Rhabarber belegt und dieser wird mit einer süßen Mischung aus Eiern, Zucker, Butter und Sahne die mit etwas Mehl gebunden wird übergossen und anschließend gebacken.

Das Rezept:
Für den Boden:
200g Mehl gemischt mit 2 Teelöffeln Backpulver, 80g Magerquark, 2 EL Milch, 3 EL Öl, 120 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz

Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsflächerund ausrollen und in ine gebutterte Bikuitbodenform geben, den Rand nachformen

4 Große Rhabarberstangen waschen und putzen, in 1 cm große Stücke schneiden und auf dem Boden verteilen.

Einen Guss aus
100g flüsssiger aber nicht heißer Butter, 80g Zucker, 3 Eiern, 1 Prise Salz, 100 ml flüssiger Sahne und 50 g Mehl herstellen und auf den Rhabarber gießen, dabei nach Möglichkeit jedes Stück Rhabarber benetzen.

Den Kuchen bei 175°C E etwa 40 Minuten backen (die Mitte sollte fest sein), aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen- den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und mit einem Tortenretter (oder einem Tortenteller) aus der Form heben.

Ja, na dann mal zu, und rein in die Küche; ggg


Viel Erfolg beim Backen und liebe Grüße
Angela

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