Vanilleessenz selbst herstellen

Für einen leckeren Kuchen benötigt man schon hin und wieder ein intensives Vanillearoma, was liegt da näher als es mal mit selbst hergestelltem Vanillearoma zu versuchen.
Für einen Kuchen kann man auch mal einen Schuss Schnaps mit in den Teig geben, dadurch treibt er auch ein wenig (durch das Verdampfen des Alkohols) und der Alkohol konserviert auch gleichzeitig die Essenz, so dass sie, wenn sie gut verschlossen ist lange haltbar ist.

Um die Vanille- Essenz herzustellen benötigt man Vanilleschoten- das können auch solche sein, aus denen man zuvor das Mark für ein anderes Rezept herausgekratzt hat, ein Schraubglas und natürlich einen Schnaps.
Dieser sollte schon 40Vol.% haben.
Für einen ersten versuch reichen 2-3 Vanilleschoten, ein kleines Gals- etwa ein gereinigtes SChraubglas in der Größe eines Kapernglasses. Die Vanilleschoten eventuell zerkleinern, in das Glas geben und mit klarem Schnaps aufgießen.
Wer gerne Rum in den Kuchen gibt, kann auch diesen verwenden, das ergibt dann allerdings ein Vanille-Rumaroma.

Anschließend bleibt das Glas an einem warmen Ort- also nicht im Kühlschrank für 3-6 Wochen stehen und wird ab und an mal geschüttelt. Danach kann man die selbst hergestellt Vanilleessenz verwenden.- Natürlich auch für andere Gerichte- aber immer bedenken- es ist auch Alkoho drin ;-)

Liebe Grüße
Angela

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