Quark-Sahnetorte mit Früchten

Erfrischend lecker und fuchtig, so mag ich Torten....nebenbei sind sie immer wieder ein Highlight auf dem Kaffeetisch, leckere Quarksahnetorten- dabei kommt es auf ihre Standfestigkeit an, was bei dieser Torte die Gelatine macht.

Das Rezept:

Für den Boden:

 4 Eier

120g Zucker

1 Vanillezucker

120g Mehl

Die Eier in eine Rührschüssel schlagen und mit dem Handrührgerät unter einrieseln des Zuckers weißschaumig schlagen (dauert bis zu 8 Minuten)

Das Mehl locker unterheben

In einer vorbereiteten Spring-Form etwa 20 Minuten bei 200°C backen

abkühlen lassen

Für die Füllung:

2 kleine oder 1 große Ds.Füchte- zur Quarksahnetorte passen solche mit leicht säuerlichem Geschmack am besten

500g Quark

Saft einer halben Zitrone

3 EL Puderzucker

300ml Schlagsahne

 6 Blatt Gelatine

1/2 Tafel Schokolade

Die Gelatine in reichlich Wasser 10 Minuten einweichen

Früchte abtropfen lassen

Den Quark mit etwas von der Obstflüssigkeit, einem Spritzer Zitronensaft, und 3 El Puderzucker glatt rühren

Die Gelatine in einem kleinem Topf auflösen (nicht kochen) und  unter Temperaturausgleich in den Quark rühren, den Quark kurz in den Kühlschrank stellen.

Die Sahne steif schlagen und unter den Quark ziehen sobald er anfängt einzudicken

Den unteren Tortenboden halbieren, auf eine Tortenplatte geben und den Springformrand mit Backpapier ausgekleidet um den Tortenboden stellen.

Mit Früchten belegen

Die Hälfte der Quarkmasse einfüllen

den zweiten Boden einlegen, einige Früchte zum dekorieren zurücklegen, die restlichen Früchte auf dem Boden verteilen und den restlichen Quark einfüllen

für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen

Anschließend den Tortenring entfernen, das Backpapier abziehen (wer möchte kann natürlich auch mit Tortenring arbeiten) 

und die Torte dekorieren

Dafür von der Schokolade hochkant mit einem scharfen kleinem Messer Raspeln abhobeln und den Seitenrand sowie die Mitte der Torte damit bestreuen

Mit Sahnetupfen und zurückgelegten Früchten garnieren.

Tipp: Wer möchte kann die Fruchtflüssigkeit mit unter den Quark rühren, dann erhöht sich die Anzahl der Gelatineblätter auf 9-10 Blatt (3 auf 1/4 liter) und die Masse um diese Menge.

Dadurch kann eine Quark-Sahnetorte mit Kirschen auch etwas Farbe bekommen :D

Wer nun keine Lust auf dekorieren hat, gießt die gesamte Masse ein und legt den 2ten Boden einfach oben auf- geht auch, dann die restlichen Früchte drunter oder eben weniger

Hmmm einfach göttlich, so ein Stück von dieser Torte <3

gönnt sie Euch doch mal!

Liebe Grüße

Angela

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