Haselnuss- Striezel

Einmalig lecker, soft und herrlich duftend, mit toller Haselnuss- Füllung liegt dieser Kuchen vor mir und ich kann mich nur schwer beherrschen nicht noch ein Stückchen davon zu genießen.

Das Rezept:

Für die Füllung:

100 ml Milch und 75 g Zucker (braun) mit etwas Vanille aufkochen, 200 g Haselnüsse unterrühren und abkühlen lassen. 1 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und mit 1 Esslöffel Rum unter die Haselnuss- Masse rühren.

Oder 1 Päckchen Nussfüllung fertig gekauft

Für den Hefeteig:

500 g Mehl, 1 Würfel Hefe, 2 Esslöffel Zucker, 1 gute Prise Salz. 1 gutes Stück weiche  Butter, 1 Ei und 1 restliches Eigelb, 270 ml  lauwarme Milch.

Aus den Zutaten einen Hefeteig zubereiten und Kneten, bis der Teig ganz glatt ist.

30 Minuten gehen lassen.

Den Teig quadratisch ausrollen und mit der abgekühlten Nussfüllung bestreichen.

Aufrollen und evtl. in 2 Stücke (Rollen) teilen.

 Die Rollen der Länge nach durchschneiden und mit der Schnittseite nach oben zu je einem Zopf flechten.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheiztem Ofen 

ca. 20-25 Minuten bei 180-200°C backen.

Inzwischen aus 1/2 Zitronensaft, etwas Wasser und Puderzucker einen glatten Zuckerguss herstellen und über den noch heißen Kuchen träufeln.

Hefeteig und Nussfüllung

Und so herrlich wie er aussieht, schmeckt er auch...greift zu :)

Liebe Grüße

Angela

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Ostseeschiffchen- Hefegebäck mit Sanddorn- Orangenfüllung

Der Sanddorn wird immer beliebter und so findet er auch hier an der Ostsee immer mehr Anhänger, hier wo er auch die Küstenstreifen immer mehr mit seinen silbernem Blättern und Organgenen Beeren immer mehr besiedelt.

Was liegt da näher, als ihn auch einmal in einem köstlichem Kuchen zu verbacken,

und was liegt dann noch näher als den Kuchen in Schiffchenform zu kreieren ;)

Das Rezept für 8 kleine oder 2 große Schiffchen:

Für den Hefeteig:

500g Mehl, 1 Würfel Hefe, 1 Ei, 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, getrocknete Orangenschale gemahlen oder Orangenabrieb von unbehandelter Orange, 60g Butter oder Margarine, 230 ml Milch

 Für die Füllung:

100g Orangeat

200g süßes Sanddornpürree oder Sanddornmarmelade

Für die Glasur:

1 Spritzer Milch oder Sahne

2 Esslöffel von der Sanddornfüllung

Puderzucker

Hagelzucker oder gehackte Mandeln

Zubereitung:

 Aus den Zutaten für den Hefeteig einen glatten Teig zubereiten und gehen lassen bis er sich deutlich vergrößert hat.

Inzwischen die Füllung zubereiten, dafür das Orangeat in einer Küchenmaschine ganz fein hacken, anschließend das Mus oder die Marmelade zu dem feinem Orangeat geben und zusammen nochmal ganz fein pürrieren.

Den inzwischen gegangenen Teig erst in 2 Hälften teilen.

Jede Hälfte in 3 gleichgroße Stücke teilen

Für ein großes Schiffchen die drei einzelnen Teile auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu jeweils einer langen (etwa 30 cm) ovalen Zunge ausrollen. die erste Zunge mit dem Mus bestreichen.

Die zweite auflegen und ebenfalls mit dem Mus bestreichen.

Die dritte auflegen und mittig jeweils mit 3- 4 cm Abstand vom Rand aus einschneiden, die Enden wie gesagt nicht durchschneiden (siehe Bilder)

Ein Ende anfassen und vorsichtig mehrfach durch die Öffnung stecken, dabei die entstehende Spirale weiter nach hinten formen.

Nocheinmal kurz gehen lassen, bis das Gebäck etwas aufgegangen ist.

Auf ein Backblech geben und bei 180°C etwa 20 Minuten backen.

Für kleiner Schiffchen werden die drei Teigstücke erneut dreifach geteilt und in kleineren Zungen ebenso verarbeitet.

Für Die Glasur, etwas Milch, die Füllung und soviel Puderzucker verrühren, bis es eine dickflüssige Glasur ergibt.

Die Glasur direkt nach dem Backen auf den Kuchen geben, wenn dieser noch heiß ist und sogleich mit Hagelzucker oder gehackten Mandeln bestreuen, auf heißem Kuchen wird die Glasur sehr schnell fest.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und anschließend einen 

guten Appetit

mit dem leckerem Sanddorngebäck, traumhaft.....

Liebe Grüße

Angela

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Nuss- Nougat- Stern

Meine Männer mögen Schoko- oder Nougatkuchen und ich mag am liebsten Hefe- oder Quarkteig

da ist man schon manchmal auf der Suche nach Möglichkeiten es allen gerecht zu machen.

 

Das Rezept für einen Stern:

Für den QuarkÖlteig:

300g Mehl, 1 Backpulver, 150g Quark, 6 EL Milch, 6 EL ÖL, 1 Prise Salz, 75g Zucker, 1 Vanillezucker

Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig arbeiten und in drei gleichgroße Stück schneiden.

Jedes Stück zu einer Kugel formen und dünn und rund ausrollen.

2 der runden Platten mit Nuss-Nougatcreme bestreichen

die Platten übereinanderlegen, die unbestrichene nach oben.

Die Platten in 16 gleichgroße Stücke markieren  (mit einem Messer oder einem Tortenteiler)

und jeweils bis 2 cm vor der Mitte durchschneiden.

jeweils 2 der Enden in die Hand nehmen und 3 mal drehen, den linken nach links, den rechten nach rechts, unten zusammendrücken und die oberen Enden umklappen, nach vorne ziehen und zur Spitze formen.

25- 30  Minuten bei 200° C im vorgeheiztem Ofen backen

Für die Glasur:

25 ml Milch mit 25 g Schokolade schmelzen, gut verrühren und soviel Puderzucker unterrühren, dass eine glatte Glasur entsteht

Die Teigflächen des noch heißen Sterns direkt nach dem Backen damit bestreichen und sofort mit gehackten Mandel oder Nüssen bestreuen.

Hmmmm....lecker schmecker, der Kuchen ist wirklich gelungen, es lohnt sich ...

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

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Herrlich weicher Hefezopf

butterweich und zart, mit etwas Butter und ein bisschen Marmelade schmeckt er nicht nur zum Frühstück.

Manchmal denke ich es ist besser ihn nicht zu backen, denn ich kann einfach nicht daran vorbeigehen ohne ..... naja, ein Stückchen davon gönnen. Böse Falle......

Naja, meiner Familie schmeckt er ja auch und zum Frühstück gibt es nichts, was uns mehr beglückt :)

abgedeckt stehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat (30 Minuten etwa)

ich lasse meistens die Knethaken einfach drin stecken, wenn ich nicht mit der Hand knete, weil nach dem ersten gehen nocheinmal kräftig durchgeknetet wird

nun nocheinmal 10-20 Minuten gehen lassen, anschließend erneut kneten.

Dann in drei gleiche Teile schneiden und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Strängen rollen

die Stränge an einer Seite zusammendrücken und von dort angefangen einen Zopf flechten

Anfang und Ende nach unten umklappen

mit verquirlten Ei oder mit Milch verquirltem Eigelb bestreichen und mit Mandel, Hagelzucker oder Mohn (oder was ihr mögt) bestreuen

Auf ein vorbereitetes Backblech geben und erneut etwa 15-20 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 200°C E (Heißluft entsprechend geringer) vorheizen.

Wenn der Zopf erneut aufgegangen ist, in den heißen Ofen geben und 25 Minuten backen.

Frühstückt doch mal wieder (der Zopf schmeckt übrigens auch wenn er abends gebacken wird, zum Frühstück ganz toll!

Liebe Grüße

Angela

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